处理鲜冻多宝鱼的步骤如下：
1. 解冻：将速冻多宝鱼放置于常温下自然解冻或使用微波炉快速解冻。确保鱼肉完全解冻，但未完全解冻的鱼类可能含有更多的营养物质，口感更佳。
2. 清洗：用流动水***冲洗多宝鱼内外，去除表面杂质，有助于减少食用后的不适风险。
3. 去鳞：使用刀背或专用刮鳞工具轻压并刮掉鱼身上的鳞片。鱼鳞可能导致食管炎或胃肠道不适，因此必须***去除。
4. 去内脏：沿着脊骨切开，去除内脏、黑膜以及残留的软组织。内脏含有大量毒素和细菌，黑膜和软组织可能影响味道和口感，必须清理干净。
5. 去头：使用刀具分离头部并移除。头部可能残留有较多的有害物质，如重金属等，需确保已完全清除干净。
6. 去鳃：找到位于鱼头两侧的黑色部分，用手拉出整个鳃盖，然后挤压排出水分；接着用剪刀从尾部向前剪开，摘取全部鱼鳃。
在处理过程中，务必保持手部清洁，避免生食以防寄生虫感染。处理完毕后，多宝鱼就可以根据个人的口味和喜好进行烹饪了。