切片羊肉吃也最省事的做法是做葱爆羊肉，香嫩不膻、咸鲜下饭，鲜切羊肉或者现成的冷冻羊肉卷切片都能做。
1先预处理食材备碗汁，鲜切羊肉可以提前加少许白胡椒粉、一勺料酒抓匀去腥，冷冻羊肉卷提前化冻控干净多余血水，大葱选偏粗的葱白部分切滚刀段，切两三片姜片备用；提前调碗汁：一勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖提鲜、小半勺干淀粉，加两大勺清水搅匀放一旁，避免下锅手忙脚乱。
2滑炒羊肉锁住嫩感，热锅倒凉油，油量比平常炒青菜多一半，油温烧到六成热（手放在锅上方能感觉到明显热度），下姜片爆香后转大火下羊肉，快速用筷子拨散滑炒，看到羊肉刚全部变色、还带一点点粉感的时候立刻盛出来，绝对不能炒太久，不然羊肉发柴就不好吃了。
3汇炒出锅，锅里留少许爆过羊肉的底油，转小火下葱白段慢慢煎出香味，看到葱白微微发软的时候，把半熟的羊肉倒回锅里，转大火快速翻匀，接着淋入提前调好的碗汁，保持大火翻炒十几秒，等到汤汁均匀裹在每一块羊肉和葱段上就立刻关火，喜欢提香的可以撒一把香菜段翻两下就能上桌了。