生羊肉想要保持新鲜，只要根据计划存放的时长选对应方法，做好密封控温就能z大程度锁住新鲜度。
1. 3天内准备吃完的短期保存。先把生羊肉表面的浮血水擦干，不要带多余生水，按照一顿吃的量分成小份，用干厨房纸把肉包裹住吸收多余潮气，再装入保鲜袋扎紧袋口，放进冰箱冷藏层最内侧，别放门边，频繁开关门温度波动大容易加速变质，这样保存2-3天，肉质和新鲜度基本和刚买回来没差别。
2. 存放超过3天的长期保存。同样先按每次食用量切分成大小合适的小块，擦干肉表面的水分，每一小块都用保鲜膜紧紧贴肉缠绕，把空气都挤出去不留空隙，避免肉和空气接触氧化变干，缠好后把所有小份装进带密封口的冷冻袋，再次排掉袋里多余空气封好口，放到冰箱冷冻室温度稳定的区域，保持冷冻室温度在-18℃以下，这样保存半年肉质都不会发柴变味，新鲜度能很好锁住。
3. 没有冰箱或需要临时存放的情况。如果只是临时放1-2天，找一块干净纱布浸入白醋浸湿后拧到不滴水，把生羊肉整个包裹起来，放到室内阴凉通风、没有阳光直晒的地方，就能延缓细菌滋生保持新鲜；如果是大量生肉需要长期存放又没有冷冻条件，可以把生肉切块后均匀抹上厚厚的食用盐，放进干净无水无油的容器中密封好放在阴凉处，也能保存几个月，适合做腌制腊货。