要腌出酸甜脆爽、够味开胃的韩式腌萝卜，选新鲜带皮小圆白萝卜提前杀水，搭配酸甜适口的调味酱冷藏腌制一天，成品就好吃。
1. 处理萝卜：选带点嫩缨的新鲜小圆白萝卜，洗干净后带皮切1.5厘米左右的小方块，切好放进大碗，撒2勺粗盐翻匀，压上一个重物腌1.5小时，把萝卜里的生水***杀出来，之后倒去涩水，用凉白开冲掉表面多余盐分，把萝卜攥干水分放在一边备用，带皮腌口感才够脆，杀水这步不能省，不然腌出来发软还容易变质。
2. 调腌渍酱汁：空碗里放3勺白糖、4勺白醋、2勺偏甜口的韩式细辣椒面（只提色增香不会太冲）、1勺切碎的蒜末、小半个磨好的苹果泥（加果泥能让味道更清甜柔和）、1勺鱼露、小半匙盐，再加小半碗凉白开搅拌均匀，喜欢回甜就多放半勺糖，偏好酸口就再加半勺白醋，按自己口味调整就行。
3. 密封腌制入味：找一个干净无油无水的玻璃密封罐，把攥干水的萝卜块放进去，倒上调好的酱汁，晃一晃罐子让所有萝卜都裹上酱汁，盖好盖子放进冰箱冷藏腌制24小时就能吃，放3天味道会更融合，冷藏状态可以保存1个月左右，随吃随取特别方便。