要想让电压力锅炖排骨做得好吃，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉。
2. 排骨处理：将排骨洗净，用开水焯水捞出，沥水备用。
3. 调料处理：将姜片、葱段、蒜瓣备好。
4. 加热：将电压力锅置于火炉上，加热锅底，倒入适量色拉油。
5. 烹调：将处理好的姜片、葱段、蒜瓣放入锅中炒香，然后加入排骨翻炒均匀。
6. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 加水：倒入适量清水，水位不要超过电压力锅z大容量的2/3。
8. 炖煮：盖上锅盖，选择煮肉或大火模式，炖煮大约25-30分钟，等待压力释放。
9. 出锅：等压力完全释放后，打开锅盖，调味即可出锅。
炖煮时间可以根据个人口感偏好进行调整，喜欢酥烂口感的可以多炖一段时间。你还可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料和配菜，如豆豉、香菇等，以增加口感的层次和风味的丰富。