要调好吃的白菜馅饺子，可以考虑以下几个要点：
1. 制作白菜馅：将新鲜白菜切碎，撒一些盐，腌制片刻，然后挤出多余的水分，保持馅料的干燥。可以用碗将白菜馅搅拌均匀，并加入调味料，如盐、胡椒粉、生姜、蒜末等，提升馅料的味道。
2. 加入适量的肉类：为了增加馅料的口感和味道，可以加入一些肉类，如猪肉末或猪肉碎。肉类和白菜的搭配会增添丰富的味道。
3. 添加香料和调味料：可以加入适量的酱油、香油、料酒等来调味，增添风味。可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉等调味料，增强馅料的辛辣味道。
4. 搅拌均匀：将馅料倒入一个大碗中，用力搅拌均匀，使调味料和馅料充分融合。搅拌过程中，可以尝尝馅料的味道，根据个人口味适量添加调味料。
5. 冷藏一段时间：为了让馅料更加入味，可以将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，让味道充分渗透。是将馅料冷藏2-3小时，这样可以增加饺子的口感和风味。
以上是一些调制白菜馅饺子的方法，可以根据个人口味进行微调，尝试不同的配方和调味料，找到最适合自己口味的独特白菜馅饺子。