要煮不破的饺子，有几个关键步骤可以遵循：
1. 饺子皮的质量：选择好质量的饺子皮。质量好的饺子皮韧性强，不容易破裂。
2. 解冻方式：将冷冻的饺子提前放入冰箱进行缓慢解冻，不要急着用热水或微波炉解冻，以免饺子皮变得过软，容易破裂。
3. 煮水温度：将水煮沸后，再放入饺子。水温过低时，饺子容易粘锅底或者相互粘连，容易破裂；水温过高时，饺子容易煮烂。
4. 搅拌水：在煮水之前，加入一些橄榄油或植物油，搅拌均匀。这样能够使水表面形成一层油膜，减少饺子粘连的可能性。
5. 煮饺子的顺序：逐个放入饺子，不要全部放入。等水再次煮沸后，搅拌一下避免饺子粘锅底。待饺子漂浮在水面时，再加入一些冷水，再煮沸。
6. 煮饺子的时间：根据自己的喜好，可以根据饺子的大小和数量调整时间。通常需要煮约5-8分钟，或者饺子皮变得透明时，即可捞出。
注意事项：
- 煮饺子时不要用铁锅，因为铁锅容易粘底。
- 在煮饺子的过程中，搅拌水的方法可以避免饺子相互粘连，但要轻轻搅拌，避免破坏饺子皮。