饺子在煮的过程中,滚水的温度高,饺子中的水分会被加热蒸发,饺子表面的面团会变得松软,滚水的冲击力还能使饺子整体更加饱满。滚水煮饺子时,需要将饺子滚三滚,即在水面滚过三次后捞起,可以使饺子内外煮熟均匀,口感更佳。
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