要煮好速冻饺子不破皮，有几个关键步骤：
1. 准备大锅，加入适量的水，放入少许盐。水要足够多，饺子能够充分浸泡在水中，避免粘连。
2. 将水煮沸后，逐个将速冻饺子放入锅中。不要一下子把所有饺子都放进去，以免它们粘在一起。每次放入的数量能够保持锅中水的沸腾状态。
3. 煮饺子时，需要加入少量的冷水，每次冷水的量要比饺子多。这个步骤有助于提高水温的稳定性，减少饺子破裂的风险。
4. 每次加入冷水后，等水再次煮沸后，再加入一些冷水。重复这个步骤几次，直到饺子煮熟。
5. 煮饺子的时间要根据饺子的大小和材料来决定，一般情况下，速冻饺子需要煮8-10分钟，或者直到饺子浮起并且皮变透明。
6. 煮好的饺子捞起，可以用漏网或者勺子来捞出，待水滴干净后可以品尝。
饺子的皮薄厚不仅仅取决于煮的方法，也和饺子本身的质量有关。购买优质的速冻饺子，皮质就会比较坚韧，不容易破裂。