要分辨熟牛肉和熟猪肉，可以从以下几个方面进行区分：
1. 外观：熟牛肉和熟猪肉的外观可能存在一定的差异。牛肉通常比猪肉纤维更长，颜色可能较深，而猪肉则较柔软，颜色较浅。
2. 气味：通过闻气味也可以分辨熟牛肉和熟猪肉。牛肉通常具有一种独特而浓郁的肉香味，而猪肉则可能更加柔和和清淡。
3. 脂肪：熟牛肉和熟猪肉的脂肪质地也可以有所不同。牛肉的脂肪通常较硬，而猪肉的脂肪则较柔软。
4. 质地：熟牛肉和熟猪肉的质地也可能有细微的差异。牛肉的肉质较为紧实，而猪肉的肉质则相对柔软一些。
以上只是一些常见的区分方法，具体情况还要根据具体的肉品质量、处理方式和烹饪方法来判断。在购买肉类时，到正规的超市或肉类市场购买，并仔细查看包装和标签上的信息。