地瓜中间出现黑色部分的原因可能有几个：
1. 受伤或划伤：地瓜在生长过程中遭受伤害或划伤，比如采摘、储存、运输过程中受到挤压或撞击，会破坏地瓜的组织结构，导致组织腐烂和变黑。这种情况下，黑色部分通常只出现在受伤或划伤的区域。
2. 存储条件不当：地瓜在长时间存储过程中，如果温度、湿度、通风不好，或者存储时间过长，可能会导致地瓜内部腐烂。这种情况下，黑色部分通常出现在整个地瓜中间。
3. 病害感染：地瓜可能会受到真菌或细菌的感染，引起腐烂和变黑。一些常见的地瓜病害包括炭疽病、疫病、霉病等。这种情况下，黑色部分通常会出现在受感染的区域。
为了避免地瓜中间出现黑色部分，可以在采摘后尽快处理地瓜，避免划伤；储存时保持适当的温度和湿度；定期检查地瓜是否有感染的迹象，并及时处理已感染的地瓜。