桂鱼和桂花鱼是两种不同的鱼类。
1. 学名不同：桂鱼的学名为Siniperca chuatsi，而桂花鱼的学名为Osteochilus vittatus。
2. 外观上的区别：桂鱼体型较短胖，长约30-40厘米，身体呈黄褐色，具有黑色斑纹；而桂花鱼体型较细长，长约15-20厘米，身体呈银白色，具有黑色竖纹。
3. 分布区域不同：桂鱼主要分布于中国华南、华中和长江流域，以及朝鲜半岛和俄罗斯远东地区；而桂花鱼主要分布于中国的西南地区和云南省。
4. 生境偏好不同：桂鱼主要栖息于江河、湖泊、水库等淡水环境，常在水底捕食；而桂花鱼常见于山区的小溪和河流中，喜欢在水流湍急的地方活动，以浮游生物为食。
5. 经济价值不同：桂鱼是中国鲜水鱼类中的重要品种，具有较高的经济价值和食用价值；而桂花鱼在中国并不是常见的食用鱼类，更多被用作观赏鱼。
桂鱼和桂花鱼在学名、外观、生境和经济价值等方面都存在差异，属于两种不同的鱼类。