肉丝炒榨菜是一道传统的川菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 猪肉丝：约200克
- 榨菜：约100克
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将肉切成细丝，加入料酒、盐稍微腌制一下备用。
2. 榨菜切成细丝备用。
3. 锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入肉丝翻炒至变色。
5. 加入榨菜丝和辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入少许生抽，蚝油，白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少许鸡精调味，炒匀即可。
这样炒出来的肉丝炒榨菜鲜香可口，肉丝嫩滑，榨菜爽脆，口感丰富。根据个人口味，你也可以根据自己的喜好适量添加和调整配料和调味品。