要想让榨菜或咸菜更好吃，可以采取以下方法：
1. 泡水：将榨菜或咸菜放入清水中浸泡一段时间，可去掉部分盐味。
2. 沥水：泡水后，将榨菜或咸菜沥干水分，以避免过多的盐分。
3. 合理调味：可以根据个人口味，加入适量的糖、醋、酱油等调味料，使其味道更加均衡。
4. 搭配食材：将榨菜或咸菜搭配其他食材一起烹饪，如加入豆腐、肉类等，使味道更丰富。
5. 煮炒煎炸：可以将榨菜或咸菜煮熟、炒熟、煎熟或炸熟，以改变其口感和味道。
6. 制作调料：将榨菜或咸菜细切碎后，加入蒜末、姜末、辣椒等调料，可做成榨菜或咸菜拌饭或拌面的调料。
7. 榨菜炒鸡蛋：将榨菜和鸡蛋一起炒熟，既可去掉一部分盐味，又能增加口感与味道。
8. 榨菜包子：将榨菜切碎后，夹在包子馅料内一起蒸熟，可增加包子的风味。
9. 榨菜炒饭：将榨菜切碎后与米饭一起炒熟，可以让米饭增添一种咸香的味道。
10. 口味调整：根据个人喜好，可以根据需要适量调整榨菜或咸菜的咸度或辣度，使其更符合个人口味。
以上方法可以根据个人喜好和食材搭配进行调整和变化，希望对你有帮助！