要做出脆又好吃的萝卜榨菜，可以按照以下步骤进行腌制：
1. 准备食材：新鲜的萝卜、榨菜、蒜、姜、辣椒等。
2. 将萝卜去皮切成薄片，榨菜切成细丝。姜和蒜切成末，辣椒切成小段备用。
3. 将切好的萝卜和榨菜放入一个干净的容器中。
4. 在一个小碗中，加入适量的盐和糖，然后倒入热水搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解。
5. 将溶解的盐糖水倒入容器中，使萝卜和榨菜完全浸泡在水中。
6. 加入适量的姜末、蒜末和辣椒段，根据个人口味决定辣椒的量。
7. 盖上容器，放置于冰箱中腌制，时间为24小时以上，以便充分入味。
8. 每隔一段时间翻动一下，保证所有的萝卜和榨菜都能均匀地被腌制。
9. 食用前，可以根据个人口味再添加一些蒜末、辣椒段等调料。
10. 腌制好的萝卜榨菜可以作为凉菜食用，也可以用来做炒菜、拌面等。
腌制的时间越长，味道越好。记得在冷藏条件下保存，并尽快食用。