要炒好吃的鸡蛋炒榨菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：鸡蛋、榨菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。
3. 将榨菜切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒至香味出来。
5. 加入切好的榨菜翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀，让鸡蛋裹住榨菜。
7. 加入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀。
8. 等到鸡蛋和榨菜炒熟后，即可出锅装盘。
这样炒出的鸡蛋炒榨菜会有榨菜的香味和鸡蛋的鲜嫩口感，美味可口。可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，增加辣椒或其他调味品以增加风味。