新鲜榨菜可作为蔬菜食用或用来炒菜，以下是一些炒新鲜榨菜的美味方法：
1. 香辣炒榨菜：加入适量的食用油热锅，放入蒜末、姜末、辣椒粉炒香，然后加入切成丝状的新鲜榨菜翻炒均匀，最后加入鸡精、盐调味即可。
2. 酸辣炒榨菜：热锅加入食用油，放入切成片状的新鲜榨菜翻炒，加入适量的醋，再加入辣椒粉、盐、鸡精、蒜末、姜末继续翻炒均匀，最后加入少量糖调味即可。
3. 蒜蓉炒榨菜：热锅加入食用油，放入蒜末炒香，再加入切成片状的新鲜榨菜炒熟，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
4. 青椒炒榨菜：热锅加入少许食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入切成丝状的新鲜榨菜翻炒均匀，最后加入青椒丝、盐、鸡精炒匀即可。
以上只是几种常见的炒榨菜的方法，你也可以根据个人口味进行创新尝试。注意不要过度炒熟，以保持榨菜的脆爽口感。