要保存大蒜不发芽，可以采取以下方法：
1. 储存在干燥的地方：大蒜需要储存在干燥的环境中，因为潮湿会促使大蒜发芽。选择通风良好、凉爽干燥的地方，如储存在附近没有水源的厨房柜子或储藏室中。
2. 储存在阴凉处：大蒜在暗处储存的时间较长。选择阴凉的地方储存大蒜，如储存在阴凉的地下室或橱柜中。
3. 避免阳光直射：阳光可以促进大蒜发芽。要储存大蒜，确保它们不暴露在阳光直射下，可放在柜子中或用纸包裹起来。
4. 不要将大蒜与其他蔬菜存放在一起：有些蔬菜，如洋葱和土豆，会产生气体，这会加速大蒜的发芽。将大蒜单独储存，避免与其他蔬菜放在一起。
5. 注意温度：大蒜的合适储存温度约为13-15摄氏度。如果温度过高，大蒜容易发芽。要确保储存大蒜的环境温度适宜。
将大蒜存放在干燥、阴凉、避光的环境中，并与其他蔬菜分开存放，可以有效地延长大蒜的储存时间并避免发芽。