猪蹄是一道美味的传统菜肴，富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节有益。以下是一种简单的方法来烹制营养又好吃的猪蹄：
材料：
- 2只猪蹄
- 姜片5片
- 蒜瓣5瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 红糖适量
- 八角2颗
- 大葱段适量
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将猪蹄放入沸水中焯水，焯水可去除蹄子上的血水和杂质，煮沸后撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 热锅加入油，炒香姜片和蒜瓣。
3. 加入焯水后的猪蹄，炒至表面微黄。
4. 加入适量料酒，煮一会儿让酒香挥发。
5. 加入足够的水，水量要能够覆盖猪蹄，再加入适量的生抽和适量盐，再放入八角和红糖。
6. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间约为2-3小时，直到猪蹄变得酥烂。
7. 炖好后，取出猪蹄，放入凉水中浸泡片刻，使得肉质更加紧实。
8. 煮猪蹄的汤汁倒入小锅中，煮开后倒回猪蹄，炖一会儿，让汁水更浓郁。
9. 盛盘时，可以撒上香菜叶点缀，提升口感。
这样烹制的猪蹄富有口感，肉质酥烂，肉汁浓郁，且美味可口。可搭配米饭或者面条一起享用。