冷冻大龙虾处理后做芝士焗龙虾吃，既能锁住虾肉的嫩感，又能放大龙虾本身的鲜，做法也不复杂，新手也能做好。
1 先正确解冻处理干净。带壳的冻龙虾不要泡热水或者直接放高温环境久放，提前一晚移到冷藏室缓慢解冻，完全化冻后从虾背剪开硬壳，抽出整根黑色虾线，剪掉头部的虾鳃，清水冲净后用厨房纸把虾肉和壳上的水分***吸干，这样后续做的时候不会出水发腥，虾肉也不会松散发柴。
2 预处理调底味。切一小块黄油放锅里小火融化，加入三四瓣切碎的蒜末炒出香味，加小半勺黑胡椒碎、一点点盐调味，盐别放多，龙虾本身带海水的咸鲜味，关火后把炒好的蒜黄油均匀舀铺在龙虾肉上，让每块肉都沾到香味。
3 烘烤入味出锅。烤箱提前180度预热5分钟，把龙虾摆进烤盘送进去先烤8分钟，取出来均匀铺满马苏里拉芝士碎，喜欢奶香味重的可以再加一小勺帕玛森干酪碎，再送进去烤5分钟，看到芝士表面变成浅金黄色就可以出锅了。