晚上不能喝银耳汤并不是绝对的禁忌，但对多数人来说，晚上喝银耳汤确实容易带来多种身体不适，主要原因如下：
1. 银耳本身膳食纤维含量很高，很多人煮银耳汤会熬出胶，口感顺滑好入口，很容易一不小心就喝一大碗。晚上肠胃消化功能会比白天弱很多，大量饮用后，丰富的膳食纤维和充足的水分会加重肠胃负担，很容易引发腹胀、反酸，躺着休息的时候不适感会更明显。
2. 大部分人煮银耳汤都会额外添加冰糖、红枣、桂圆这类甜味食材调味，成品的糖分含量很高。晚上活动量小，能量消耗慢，多余的糖分无法及时代谢出去，长期保持这个习惯很容易引发肥胖，对于血糖控制不佳的人来说，还会导致血糖波动，影响血糖稳定。
3. 银耳汤整体水分含量很大，如果是临近睡觉前喝，身体会代谢掉大量水分，很容易增加夜里起夜的次数。本身睡眠浅、睡眠质量不好的人，起夜后往往很难再次入睡，很容易打乱睡眠节奏，影响第二天的精神状态。