牛肉是一种非常美味且营养丰富的食材，有很多种做法可以让它变得好吃又香。以下是一些常见的做法：
1. 孜然牛肉：这种做法需要牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油和盐等食材。将孜然和辣椒打成粉，然后将牛肉去筋切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉拌匀腌制。接着将腌制好的牛肉快炒至表面变色后盛出，待冷却后会变得稍硬。最后将牛肉再次回锅，大火爆炒到表面金黄，加入孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀即可出锅。这种做法的牛肉香辣可口，非常适合喜欢辣味的人。
2. 葱爆牛肉：这种做法需要牛肉、大葱、小米辣、姜丝等食材。将牛肉切成薄片，加入料酒、蚝油、老抽、食用油拌匀腌制。然后将大葱斜着切片，小米辣切段，生姜切丝备用。接着将腌制好的牛肉炒至断生盛出备用。最后在锅中放入大葱炒出香味，加入牛肉、生抽、盐等调料翻炒均匀即可出锅。这种做法的牛肉口感嫩滑，葱香味浓郁。
3. 香菜炒牛肉：这种做法需要牛肉、香菜、鸡蛋清等食材和姜、蒜、红辣椒等调料。将牛肉用鸡蛋清、食用油、蚝油、老抽、淀粉、盐等调料腌制20分钟。然后将香菜洗净切段，姜蒜切片，红辣椒切丝备用。接着将腌制好的牛肉炒至变色后盛出备用。最后在锅中爆香姜蒜片，加入红辣椒丝和香菜段翻炒均匀，加入牛肉翻炒均匀即可出锅。这种做法的牛肉口感鲜嫩，香菜的味道为这道菜增添了清新的口感。
除了以上几种做法外，还有很多其他的做法可以让牛肉变得好吃又香，比如炖牛肉、烤牛肉等。不同的做法和调料搭配可以带来不同的口感和风味，可以根据自己的口味选择喜欢的做法进行尝试。