大蒜会自己发芽，本质是成熟蒜瓣本身就是自带活性的繁殖器官，储好了发芽所需的全部养分，只要环境条件适宜打破休眠，就会自发启动发芽过程。
1 蒜瓣本身已经准备好了发芽需要的一切。咱们平常掰下来的每瓣蒜，其实都是大蒜长好的鳞芽，相当于已经发育成熟的“繁殖体”，里面囤满了淀粉、水分和各类矿质养分，足够支撑嫩芽长出，根本不需要从外界额外吸收养分，就能完成发芽前期的整个过程。
2 日常储存大蒜的环境很容易触发发芽。大蒜刚收获后会进入两到三个月的休眠期，休眠期结束之后，只要温度在5℃到25℃之间、空气有一定湿度就能被唤醒发芽。咱们家里放蒜的阴凉角落、厨房橱柜，刚好大多符合这个温湿度条件，自然很容易长出新芽。
3 自主发芽是大蒜刻在生长基因里的繁衍本能。大蒜本来就是靠蒜瓣繁殖后代的植物，进化出了“条件合适就启动发芽”的生存策略，哪怕没把它种进土里，它也会先长出嫩芽碰运气，只要后续接触到土壤就能扎根长成完整植株，这是它本身自带的生长规律。