想要做出鲜爽开胃、不腥不发黏的凉拌紫菜，只要选对食材、处理到位、吃前再拌调味，就能做得很好吃。
1. 预处理紫菜：选无沙的干坛紫菜，不要用即食烤海苔或是紫菜包饭用的海苔片，把紫菜掰成小块放冷水里泡3-5分钟就行，泡久了会软塌发黏，泡好后把水分完全挤干，喜欢脆口的可以再丢冰水里镇10分钟，再次挤干备用，这一步能去掉紫菜的海腥味，还能保持爽利口感。
2. 准备配菜和调汁：按喜好搭配配菜，最经典的搭配是切细的黄瓜丝、炸香的花生碎、熟白芝麻，提味可以加切碎的小米辣和蒜末，喜欢吃荤鲜口的可以加烫熟的虾仁或是撕成条的海蜇皮；调汁用2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、一点点盐（生抽本身含盐别放多）、半勺香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，搅拌均匀备用。
3. 拌匀上桌：把挤干水的紫菜和配菜都放进大碗，淋上调好的料汁，一定要吃之前再拌匀，放久了紫菜吸饱汁水会软塌变腥，拌匀后就能直接上桌，冷藏镇过之后夏天吃更开胃解腻。