鱿鱼的颜色并不固定为白色，其颜色的变化主要取决于它们的种类和生活环境。以下是两种常见的鱿鱼颜色及其原因：
1. 紫色鱿鱼：紫色鱿鱼主要分布在深海的水域里，生活在深达100～200米的深度范围内。在深海环境下，光线比较少，所以紫色鱿鱼通过演变成了紫色来吸收红色光线，以保护自己不被天敌发现。
2. 白色鱿鱼：白色鱿鱼主要分布在较浅的海域，通常生活在10～100米的深度范围内。在这个水深范围内，光照相对充足，所以白色鱿鱼演变成了白色以更好地隐藏自己，避免被天敌发现。
即使对于同一种类的鱿鱼，其颜色也可能会因生活环境的变化而发生变化。比如，鱿鱼可能会根据水质、光照强度等因素的改变，调整自身的颜色以更好地适应环境。
当我们在烹饪过程中加入酱油等调味料后，鱿鱼的颜色也可能会发生改变。
鱿鱼的颜色并不固定为白色，其颜色的变化主要取决于其种类、生活环境以及烹饪方式等因素。