吃多了肉就拉肚子的原因可能有多种，以下是一些可能的解释：
1. 食用量过大：由于肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，如果一次性食用过多，可能会增加胃肠道的负担，导致胃内的食物不能及时被分解吸收和利用，进而引起腹痛、腹泻等现象。
2. 消化不良：大量的肉类摄入可能导致胃肠负担增加，使胃十二指肠运动协调失常，进而引起消化不良。食物中的油脂不能被充分吸收，过多的油脂与排泄物混合排出，可表现为腹泻。
3. 细菌性肠炎：如果吃的是生肉或者未充分加热的肉，可能会导致细菌侵入人体，进而定植于肠上皮细胞，繁殖过程中容易产生大量毒素，损伤黏膜下血管，使大量液体渗出，引起腹泻。
4. 胃肠功能紊乱：如果自身患有胃肠功能紊乱，会影响到胃肠道的正常消化和蠕动功能。在进食食物后，胃肠道有可能会出现亢进现象，主要表现为大便次数增加、大便性质改变等。
5. 肉变质：如果肉因保存不当出现变质后，有可能会携带病原体，食用后可对胃肠道黏膜造成刺激，胃肠道蠕动异常增快可出现痉挛，所以会引起阵发性腹泻。
以上只是一些可能的原因。如果腹泻症状持续或加重，建议及时就医检查，以便确定具体原因并得到适当的治疗。