吃水果过多引起肠胃不舒服，通常是因为以下原因：
1. 高纤维摄入：水果通常富含膳食纤维，如果摄入过多，会增加肠道的负担，导致肠胃不适。尤其对于消化系统敏感的人群，如胃溃疡或肠易激综合征患者，容易引起腹痛、腹胀、腹泻等症状。
2. 高果糖摄入：某些水果，如苹果、梨、桃子等，含有较高的果糖，过量摄入容易引起腹胀、腹泻等症状，尤其是对于果糖不耐受的人。
3. 酸性食物刺激：某些水果，如柠檬、柑橘类水果，含有较高的酸性成分，过量摄入容易刺激胃黏膜，引起胃酸过多、胃灼热等不适感。
4. 食用不当：有些人在吃水果时可能吃得过快，不充分咀嚼，导致过量的果糖和纤维进入肠道，刺激胃肠道。
如果出现水果过多导致的肠胃不适，可以采取以下措施缓解：
1. 适量减少水果摄入量，避免过量摄入纤维和果糖。
2. 增加水果摄入的时间间隔，让肠胃有足够的时间消化吸收。
3. 选择含有较低果糖含量的水果，如草莓、蓝莓等。
4. 注意饮食均衡，同时摄入适量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，避免单一食物过量摄入。
5. 饮食间隔不要过长，避免导致胃酸过多。
如果症状持续存在或加重，建议咨询专业医生进行进一步诊断和治疗。