煮大块生猪肝的步骤如下：
1. 将生猪肝切成块状，约为1-2厘米厚。
2. 将猪肝块放入开水中焯水，先烧开后煮约2分钟，然后捞出沥水备用。焯水可以去除猪肝的腥味和血液残留。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末、生姜末和葱花炒香。
4. 将焯水后的猪肝块加入炒锅中，翻煎炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，根据个人口味调味。
7. 加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮10-15分钟，直至猪肝变得熟透、酥烂。
8. 可以加入一些蔬菜等配料，如豆芽、青菜等，煮至配料熟透即可。
9. 可以根据个人口味加入一些调料增鲜，如蚝油、辣椒酱等。
10. 煮好后，将猪肝和汤汁装盘即可。
注意事项：
- 生猪肝煮制时间不宜过长，以免猪肝变得过熟、过干。
- 猪肝煮制过程中可以根据个人口味添加其他调料，如姜片、蒜片等。
- 煮猪肝时火候要掌握好，煮至猪肝刚熟透即可，避免煮过熟导致口感不佳。