豆渣炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作豆渣炒鸡蛋的步骤：
材料：
- 豆渣：150克
- 鸡蛋：3个
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将豆渣切成小块，用清水将豆渣漂洗干净，沥干水分备用。
2. 将青葱、生姜和大蒜切成末备用。
3. 打入鸡蛋，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速翻炒，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入豆渣翻炒，炒至豆渣微黄。
6. 加入切好的青葱、生姜和大蒜末，继续翻炒。
7. 倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和花椒粉，翻炒均匀即可。
这样，美味可口的豆渣炒鸡蛋就完成了。你可以搭配米饭或者面食享用。