制作玉米面菜饺子的面团时，可以按以下步骤进行和面：
1. 准备玉米面和白面，比例为1:1。将两种面粉混合在一个大碗中。
2. 慢慢地加入温水，并使用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个松散的粉末状结构。
3. 将面粉揉成一个球状。
4. 将面团放在一个光滑的工作台上，用手掌压在面团上，向前推开，然后将面团对折。
5. 不断地用手掌推开和对折，重复这个过程，直到面团变得光滑且有弹性。
6. 如果面团过干，可以适量添加水继续揉搓，如果面团过湿，可以适量添加面粉。
7. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置约30分钟，使其松弛。
现在，玉米面菜饺子的面团已经和好了，可以开始包饺子了。