制作玉米面的饺子的步骤如下：
1. 准备材料：玉米面、温水、盐和玉米面饺子馅料。
2. 在一个大碗中倒入适量的玉米面。然后，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子或勺子搅拌，直到玉米面变成一个湿润的面团。
3. 继续用手揉面，直到面团变得光滑、柔软且没有颗粒感。如觉得面团太干，可以适量加入一点温水继续揉面。
4. 在面团上撒上一些盐，并继续揉搓几分钟，以使玉米面充分吸收盐的味道。
5. 将揉好的玉米面团盖上湿布或保鲜膜，让它静置约10-15分钟，使面团更加柔软和易于操作。
6. 将面团分成小块，然后用手掌轻轻搓圆并压扁成薄圆形的饺子皮。
7. 将饺子馅料放在饺子皮的中间，然后将饺子皮对折，用手指轻轻捏住边缘，使其粘合在一起。可以使用一些水湿润边缘，以确保饺子包裹得更紧实。
8. 重复以上步骤，直到所有的饺子都包好。
现在，你可以选择将饺子水煮、蒸或者煎炸，根据个人口味来选择烹饪方法。