要熬出银耳的胶质，可以按照以下步骤进行：
1. 食材准备：将适量的银耳用清水浸泡30分钟至1小时，直至变软。然后将银耳撕成小块备用。
2. 熬制汤水：将适量的水倒入锅中，加入适量的糖，根据个人口味调整。可以使用冰糖或者白糖。可以根据个人喜好加入其他食材，如红枣、莲子等，增添口感和风味。
3. 加入银耳：当水煮沸后，将银耳加入锅中，搅拌均匀。然后将火调至最小，盖上锅盖，慢慢熬煮。
4. 熬制时间：大约需要熬煮1-2小时，直到银耳熟软，汤水变得浓稠，并且有一定的胶质状。
5. 定型：将熬制好的银耳汤倒入碗中，放在冰箱里冷藏数小时至凝固，定型后即可食用。
温馨提示：在熬制过程中可以适量的加入水，糖或者其他食材，根据个人口味进行调整。可以根据个人喜好在熬制完成后加入适量的水果，如草莓、蓝莓等，提升口感和颜值。