甲鱼是一种烹饪方式独特的食材，下面是一种常见的甲鱼的洗净和烹饪方法：
1. 洗净甲鱼：将新鲜的甲鱼放入清水中浸泡一段时间，使其排出体内的泥沙和杂质。然后将甲鱼取出，用刷子轻轻刷洗甲鱼的表面以去除污垢。
2. 去除甲鱼的腥味：在洗净的甲鱼表面切割几条浅刀痕，再用食盐搓洗甲鱼表面，帮助去除腥味。然后将甲鱼用清水冲洗干净。
3. 准备烹饪材料：葱姜蒜切末备用。可以根据个人口味做出自己喜欢的调味料。
4. 烹饪甲鱼：将清洗干净的甲鱼放入锅中，加入适量的清水。加入葱姜蒜末和一些调味料或炖品，如料酒、盐、胡椒粉等。用中火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间根据甲鱼的大小而定。一般炖煮时间在30分钟到1小时之间。
5. 烹饪完成后，将炖煮好的甲鱼捞出，可以根据个人喜好将甲鱼切片或者整只上桌。其余的炖汤可以作为汤品同时享用。
甲鱼有很高的营养价值，但也有一定的食用禁忌。在烹饪甲鱼前建议咨询专业人士以获得z佳的食用体验。