甲鱼烧法有很多种，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 甲鱼块
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 清水
- 植物油
步骤：
1. 将甲鱼块用清水冲洗干净，然后用刀轻轻地刮去甲鱼的外层泥沙并洗净。
2. 在热水中将甲鱼焯水，去除腥味。焯水时可以加入料酒，使甲鱼更鲜嫩。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆炒出香味。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过甲鱼块为宜，不要太多。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，调整味道。
6. 将焯水过的甲鱼块放入锅中，慢慢炖煮，大约20分钟左右，至甲鱼肉熟烂。
7. 最后加入适量的植物油提味，翻煮几下即可。
温馨提示：
- 烹饪甲鱼时不宜过久，否则会导致肉质变得过熟而影响口感。
- 烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如姜蒜末、辣椒等。
- 甲鱼肉质嫩滑，煮熟后可以用筷子或勺子轻轻掰开即可。