要做一道好吃的酱牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 解冻牛肉：将冻肉放入冰箱中解冻，或者将牛肉放入密封袋中，用冷水浸泡以加快解冻速度。
2. 切块：解冻后的牛肉切成适合口味的块状，一般为约1-2厘米左右。
3. 腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、姜粉、蒜粉，拌匀腌制15-20分钟。
4. 调制酱汁：将生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋、蒜末、姜末、水混合搅拌均匀，成为酱汁备用。
5. 煮牛肉：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。
6. 炒制：将锅加热，加入适量的油，待油热后加入牛肉翻炒至变色，再加入洋葱、青椒等蔬菜炒熟。
7. 加酱汁：将炒好的牛肉蔬菜倒入锅中，加入调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁均匀包裹在牛肉上。
8. 起锅：炒匀后，关火，撒上葱花提香，即可出锅。
这样做出的酱牛肉会口感鲜嫩，味道浓郁，搭配米饭或面食都很美味。