要做一道好喝的桂鱼汤，可以按照以下步骤进行：
1. 食材准备：准备好新鲜的桂鱼、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、清水等。
2. 鱼的处理：将桂鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。
3. 汤底熬制：准备一个锅，加入适量清水，将生姜切片、大葱切段后放入锅中，再加入一些料酒，用中小火熬煮20-30分钟，将鲜香的汤底熬制出来。
4. 鱼汤调味：将熬制好的鱼汤中的生姜、大葱捞出，将桂鱼放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 煮煮熟：转大火，用中小火煮煮熟桂鱼，在保持鱼汤不开的情况下，大约需要10-15分钟。
6. 上桌享用：将煮熟的桂鱼汤盛入碗中，撒上葱花或香菜叶增加色香味，即可享用。
温馨提示：为了保持桂鱼的鲜嫩口感，在煮鱼的过程中不要过度搅动，以免鱼肉碎裂。