干锅牛蛙是一道传统川菜，做起来比较简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛蛙腿肉 500克
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
配菜：
- 土豆 适量
- 干豆角 适量
- 木耳 适量
- 黄豆芽 适量
步骤：
1.将牛蛙腿肉洗净，切成适当大小的块状备用。如果牛蛙腿肉比较老，可以先用料酒和盐腌制片刻，再用清水冲洗干净。
2.准备配菜。土豆切块，豆角切段，木耳泡软后切片。
3.热锅凉油，放入适量的姜蒜末和干辣椒炒香。
4.加入豆瓣酱炒匀，再加入蚝油、料酒、生抽、糖和盐调味。
5.将切好的牛蛙腿肉倒入锅中，翻煎至两面金黄。
6.加入适量的水，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，使牛蛙腿肉变得嫩滑。
7.将配菜放入锅中炖煮，煮至熟烂。
8.最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
干锅牛蛙的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择，可以根据所用的配菜不同，调整烹饪的顺序和时间。希望对你有帮助！