田鸡和牛蛙是两种常见的水产食材，营养上有以下区别：
1. 蛋白质含量：牛蛙的蛋白质含量比田鸡略高。牛蛙的蛋白质含量约为16-20%，而田鸡的蛋白质含量约为13-15%。
2. 脂肪含量：在脂肪含量方面，田鸡较牛蛙稍高。田鸡的脂肪含量约为0.4-2%，而牛蛙的脂肪含量约为0.1-0.5%。
3. 矿物质含量：牛蛙富含矿物质，如钙、铁、锌等，特别是牛蛙的腿部含有较高的矿物质含量。田鸡也含有一定量的矿物质，但相对较低。
4. 维生素含量：田鸡和牛蛙都富含维生素B族和维生素D。牛蛙还富含维生素A和维生素E。
以上数值仅供参考，实际的营养含量可能会因养殖方式、食物来源、生长环境等因素而有所差异。