做不辣牛蛙好吃又嫩，可以尝试以下步骤：
1. 选购新鲜嫩牛蛙：选择外表光滑、皮肤有弹性的牛蛙，避免有任何刺激性味道或气味的。
2. 预处理牛蛙：将牛蛙洗净后，用清水泡浸30分钟，去除血水和杂质，保持牛蛙肉的嫩滑口感。
3. 准备腌制料：在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀。也可以加入一些姜片、葱段和大蒜，增添香气。
4. 腌制牛蛙：将预处理好的牛蛙放入腌制料中，腌制时间大约为1小时，可以根据个人口味决定腌制时间的长短。
5. 炖煮牛蛙：将腌制好的牛蛙放入炖锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到牛蛙变得嫩滑。
6. 提醒：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如枸杞、香菇、红枣等，调出更丰富的口感和味道。
7. 调味：炖煮好的牛蛙可以根据个人口味调整味道，可以加入适量的鸡精、胡椒粉以及一些葱花、香菜等装饰。
8. 上桌：将炖煮好的不辣牛蛙装盘，撒上一些花椒粉或香菜增添香气，即可享用。