以下是几种去腥的方法：
1. 姜水浸泡：将新鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量姜片，倒入开水，浸泡15-20分钟。姜的味道可以中和牛肉的腥味。
2. 盐水浸泡：将新鲜牛肉切成块状，放入碗中，加入适量盐，倒入开水，浸泡15-20分钟。盐能够吸收牛肉中的血水和腥味。
3. 柠檬汁腌制：将新鲜牛肉切成薄片或块状，放入容器中，挤入适量柠檬汁，轻轻拌匀，腌制30分钟至1小时。柠檬汁中的酸性能够中和牛肉的腥味。
4. 葱姜蒸煮：将新鲜牛肉切成薄片或块状，放入碗中，加入适量葱段和姜片，放入蒸锅中蒸煮15-20分钟。葱姜的香气可以去除牛肉的腥味。
5. 白酒浸泡：将新鲜牛肉切成薄片或块状，放入碗中，加入适量白酒，浸泡15-20分钟。白酒中的酒精能够去除牛肉的腥味。
无论使用哪种方法，处理完毕后，记得用清水冲洗牛肉，以去除腌制和泡制时的味道。