要想腌制出又脆又好吃的醋萝卜，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜萝卜：选购新鲜、嫩且无斑点的小萝卜，这样腌制后更容易入味。
2. 削去表皮：将新鲜萝卜洗净后，使用刀具或削皮器削去外皮，不仅能去掉表皮的苦味，更能让醋汁更好地渗入。
3. 切片或切丝：根据个人口味喜好，将萝卜切成薄片或细丝。
4. 腌制时间掌握：将切好的萝卜放入容器中，加入适量白醋、适量白糖、适量盐，然后轻轻拌匀。腌制时间可根据个人口感调整，通常为数小时至一天。
5. 加入调料：为了增添香味，可以加入适量的蒜末、辣椒丝、姜丝等调料。
6. 注意温度和环境：腌制过程中，要保持容器的卫生，避免细菌滋生。温度也要适宜，存放在常温下，避免暴露在阳光直射下。
7. 腌制后放置：腌制完成后，将醋萝卜放入冰箱冷藏，以保持其脆度和口感。
8. 适量食用：醋萝卜虽好吃，但也要适量食用，因为其中的醋和糖分含量较高。
希望以上窍门能帮助你腌制出又脆又好吃的醋萝卜！