香菜是一种亚热带植物，适应性较强，种植并不困难。以下是提高香菜出苗速度的几个技巧：
1.选择良种：选择具有良好生长性能的香菜种子，如建议选择品种辣味较浓的种子，因为这些品种往往生长速度较快。
2.浸泡种子：将香菜种子放入温水中浸泡12-24小时，这样可以加快种子的发芽速度。
3.提供适宜的温度：香菜对生长温度要求较高，种植过程中要确保温度在15-25摄氏度之间，这有助于提高出苗速度。
4.提供充足的光照：香菜喜欢充足的阳光，所以种植时要选择光照充足的位置，确保每天有6-8小时的阳光照射。
5.适当浇水：保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免造成秧苗腐烂。通常情况下，每天浇水1-2次即可，但要根据具体情况调整。
6.施肥：在种植过程中，可以适量施入有机肥料，以提供充足的营养，促进苗木生长。
7.定期剪取：苗期剪取香菜的顶端，可以刺激侧枝生长，使香菜长得更加茂盛。
以上几点是提高香菜出苗速度的一些建议，但具体的种植方法还要根据不同环境和土壤条件进行调整。