发达面粉和雪花面粉都是常见的面粉品牌，市场上有一定的影响力。两者的优劣取决于个人的口味和使用需求。
发达面粉是一种高筋面粉，适合用于制作面包、饼干等需要结构性的烘焙食品。它含有较高的蛋白质，使面团具有较好的韧性和延展性。发达面粉在制作面食时，得到的面片具有柔软、筋道的口感。
雪花面粉是一种中筋面粉，适合用于制作蛋糕、糕点等需要细腻口感的烘焙食品。它含有适中的蛋白质，使得制作的糕点松软、细腻。雪花面粉在制作蛋糕时，能够提供较好的蓬松效果。
要选择适合自己的面粉，可以根据所要制作的食品类型来选择。如果你想制作面包、饼干等需要结构性的面食，那么发达面粉可能更为合适。如果你想制作蛋糕、糕点等需要细腻口感的食品，那么雪花面粉可能更适合。个人的口感偏好也是选择的重要因素，可以根据自己的喜好来尝试不同的面粉品牌和类型，找到最适合自己的面粉。