要腌制好吃的咸橄榄，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的橄榄、盐、水、香料（例如大蒜、迷迭香、辣椒等，根据个人口味选择）。
2. 温水泡橄榄：将新鲜的橄榄放入温水中浸泡一段时间，这可以去除橄榄中的苦味。
3. 水煮橄榄：将橄榄放入锅中，加入足够的水，加盖煮沸。然后转小火煮5分钟，这样可以软化橄榄。
4. 蒸煮橄榄：将煮沸的橄榄放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。
5. 准备腌制液：在一个容器中，混合足够的水和盐，保持盐味适中，不要过咸。
6. 腌制：将蒸煮好的橄榄放入腌制液中，加入香料，确保橄榄完全被腌制液覆盖。
7. 腌制时间：将容器盖好，放置在阴凉通风处，每天搅拌几次。根据个人口感喜好，腌制时间可以在3-5天之间。
8. 尝试：腌制好后，试吃一颗橄榄，如果口感和咸度合适，则可以食用。
腌制好的咸橄榄可以作为开胃小食，搭配葡萄酒或冰凉的啤酒享用。你也可以根据自己的口味添加其他调料来增加风味。