鲜海蜇的制作方法有很多种，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鲜海蜇 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 胡萝卜 1 根
- 大葱 1 根
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精粉 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤：
1. 鲜海蜇放入开水中焯水，将焯水后的海蜇切成丝状备用。
2. 青椒、红椒和胡萝卜切成丝，大葱切段，小米椒剁碎，大蒜和生姜剁碎备用。
3. 热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入海蜇丝翻炒。
4. 加入青椒、红椒、胡萝卜和小米椒翻炒均匀。
5. 在锅中加入酱油、醋、白糖、盐、黑胡椒粉、鸡精粉、蚝油、料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入葱段和麻油炒匀即可。
这样制作出的鲜海蜇既爽脆又鲜美，适合作为一道凉菜食用。