凉拌海蜇是一道经典的中式凉菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 海蜇 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 蒜瓣 2-3个
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 食盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将海蜇泡发，切成细丝。青椒、红椒、黄瓜洗净，切成细丝。蒜瓣、生姜、葱切成末备用。
2. 将切好的海蜇丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3. 热锅加入适量油，放入蒜末、生姜末炒出香味。
4. 将焯烫好的海蜇丝放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、酱油、白糖、食盐、鸡精，翻炒均匀后关火。
6. 将炒好的海蜇丝放入冷水中浸泡片刻，让其变得更加爽脆。
7. 将海蜇丝、青椒丝、红椒丝、黄瓜丝、葱末放入一个大碗中，加入适量的香油拌匀即可。
这样凉拌海蜇就做好了，味道鲜美，清凉开胃。可以根据个人口味调整调料的用量。