黄鳝是一种营养丰富的食材，煮、炖或烧都可以制作出美味可口的菜肴。以下是一种黄鳝烧的做法：
材料：
- 新鲜黄鳝
- 生姜
- 大葱
- 蒜瓣
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 蚝油
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
1. 将新鲜黄鳝清洗干净，去除内脏，并用刀背刮掉黄鳝的粘液层。
2. 将黄鳝切段，切段后切腌制15分钟左右。
3. 准备好姜片、大葱段和蒜瓣备用。
4. 热锅倒入少量油，加入姜片、大葱段、蒜瓣，炒至香味出来。
5. 加入腌制好的黄鳝，煸炒一会儿，让黄鳝吸收香味。
6. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的开水（多一些，以便慢慢炖煮），盐、糖、蚝油和鸡精，调味均匀。
8. 改为小火煮至黄鳝变软，汤汁收浓。
9. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠即可。
这样制作出来的黄鳝烧，不仅外酥里嫩，口感鲜美，而且营养丰富。黄鳝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进血液循环、滋补肝肾等都有益处。