要去除红石斑鱼的鱼鳞，可以按照以下步骤进行操作：
1.准备工具：取一个鱼鳞刮，鱼片刀和指套。
2.刮鳞：将红石斑鱼放在水槽或水盆中，用一只手持鱼身，另一只手拿起鱼鳞刮。从鱼尾开始，用鱼鳞刮轻轻地与鱼鳞的生长方向相反的方向刮去鱼鳞。在刮鳞的过程中要保持力度适中，以免伤到鱼肉。
3.刮除全身鱼鳞：重复以上步骤，将刮鳞的动作沿着整个鱼身进行，直到整个鱼身的鱼鳞都被刮除掉。
4.清洗：刮除鳞片后，将红石斑鱼放入水槽或水盆中，用清水冲洗鱼身，以去除残留的鳞片碎屑和污物。
5.去除内脏和鱼骨：将红石斑鱼的内脏和鱼骨清理干净，以便后续烹饪。
刮鳞时要小心不要刮伤鱼身和自己的手，可以戴上指套保护手指。