墨鱼干泡发后会更加柔软和美味。以下是一种常用的泡发方法：
1. 准备工作：将墨鱼干用清水冲洗一遍，确保表面的杂质和盐分被洗掉。
2. 泡发：将准备好的墨鱼干放入清水中泡发。泡发时间根据墨鱼干的大小和硬度不同，一般为4-8小时。如果时间比较短，墨鱼干可能还会有一些咸味；如果时间太长，墨鱼干可能会过分柔软。
3. 水质：在泡发的过程中，可以使用温水或冷水。如果使用温水，可以加快墨鱼干的泡发速度；如果使用冷水，可以保持墨鱼干的嫩滑口感。
4. 换水：在泡发的过程中，可以多次更换水。每次更换水时，用手轻轻搓洗墨鱼干，以去除表面的盐分和杂质。每次换水后，可以尝试一下墨鱼干的咸度，如果觉得太咸，可以继续换水。
5. 烹饪：泡发完成后的墨鱼干可以用来烹饪各种美食，如炒菜、煮汤、炖煮等。在烹饪过程中，墨鱼干会更加容易入味，并且口感更佳。
墨鱼干在泡发后会增加一些水分，所以在烹饪过程中，需要注意调整其他食材的分量和调料的用量，以保持z佳的口感和味道。