冬笋蒸腊肉的做法如下：
材料：
- 冬笋 300 克
- 腊肉 100 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
- 葱花 适量
调味料：
- 生抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 砂糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 汤匙
- 鸡精 1/4 汤匙
步骤：
1. 将冬笋剥去外皮，切成适量大小的块，腊肉切成薄片备用。
2. 锅中加入清水，放入冬笋块，煮沸后焯水 1 分钟，捞出备用。
3. 取一个碗，加入清水、料酒、姜片，放入焯水过的冬笋块，腌制 10 分钟。
4. 取出冬笋块，沥干水分，排放在蒸盘中。
5. 将腊肉片摆放在冬笋块上。
6. 将调味料混合在一起，均匀地淋在腊肉和冬笋上。
7. 蒸锅中加水，放入蒸盘，大火蒸 15-20 分钟。
8. 蒸熟后，撒上葱花即可。
这样蒸出的冬笋腊肉口感鲜嫩，腊肉的咸香与冬笋的清爽相互融合，非常美味。